Столы холодильные под тепловое оборудование

Правильное распределение пространства в заведениях общепита, существенно сокращает затраты на приготовление пищи, экономит время поваров, подсобных работников, повышает продажи продукции, заставляет клиентов возвращаться снова.

Принцип работы холодильных столов

Для слаженной работы коллектива необходимо профессиональное оборудование, обеспечивающее моментальный доступ ко всем необходимым ингредиентам, применяемым при приготовлении блюд. В столовых, пиццериях, кофейнях стандартных холодильников может быть недостаточно. В течение дня повар вынужден множество раз ходить к холодильнику, доставая нарезанные ингредиенты для приготовления пиццы или салатов.

Ускорить процесс работы, сэкономить на электроэнергии позволит холодильный стол. Это специальное оборудование, симбиоз стандартных столешниц для нарезки и холодильника. Изготавливаются из нержавеющей стали или металла, покрытого полимерным напылением. Принцип работы оборудования зависит от его конструкции. В охлаждающий отсек вмонтирован компрессор, а принцип работы не отличается стандартного холодильника. Хладагент поступает в испаритель, где из жидкого состояния переходит в газообразное. В период испарения в окружающую среду выделяется большое количество холода.

Классификация охлаждаемых столов

Стандартный стол холодильный представляет собой большую тумбу с несколькими отсеками и ровной поверхностью. Для приготовления изделий из слоеного теста и пиццы применяют стол с охлаждаемой поверхностью, в котором столешница выполнена из мрамора или гранита, с дополнительным принудительным охлаждением.

Виды холодильных столов:

• Стандартные
• Для пиццы
• Саладетта
• Барный

Тесто для пиццы при высокой температуре теряет свои свойства. Чтобы раскатать пласт необходимой толщины, температура должна быть низкой, а поверхность холодной. Отсеки созданы для хранения нарезанных продуктов, начинки. В отсеках поддерживается низкая температура, возможно наличие контейнеров под установку гастроемкостей.

Преимущества охлаждаемого стола

Бесконечное открывание двери холодильника или морозильной камеры, повышает энергопотребление. Если специальное оборудование отсутствует, это заставляет повара множество раз ходить к холодильнику. Профессиональный охлаждаемый стол сокращает время приготовления пищи, ведь повару не нужно преодолевать расстояние, чтобы достать необходимые продукты, снова спрятать их на хранение в холодильник.

Стол холодильник имеет ряд преимуществ:

• экономия пространства на кухне;
• правильное распределение места;
• экономия времени повара;
• все продукты для приготовления блюд находятся под рукой;
• экономия электроэнергии.

Специальное оборудование для баров, ресторанов и пиццерий ускорит процесс работы и увеличит прибыль. Чтобы купить холодильный стол, обратитесь в компанию RESTORATOR. Здесь можно приобрести любое оборудование для баров, ресторанов и гостиниц. Компания предлагает широкий ассортимент, гибкие цены и наличие рассрочки на профессиональное оборудование.